Schiacciatine croccanti di verdure

Cosa ti serve: 
- 1 carota media
- 1 zucchina piuttosto piccola
- 1 porro
- 1 cucchiaio di farina
- sale
- olio d'oliva

Come le prepari:
Grattugia insieme la carota, la zucchina piuttosto piccola (usa la grattugia con i fori sottili per le verdure, non quella per il formaggio che ridurrebbe le verdure in poltiglia).

Taglia a fettine sottilissime circa 3 cm di porro (nella parte bianca) e strofinale tra le dita per disfarle.

Mescola le verdure in una ciotolina e aggiungi un cucchiaio colmo di farina (sostituibile con farina di riso per chi fosse intollerante al glutine) e un po' di sale.

Aggiungi qualche goccia di acqua per far legare bene gli ingredienti.

Scalda 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e butta nell'olio piccole quantità di verdure, premendo leggermente sulla superficie con una forchetta.

Otterrai delle schiacciatine piuttosto sottili, da girare dopo circa 2 o 3 minuti per farle dorare dall'altra parte.
Rimangono croccanti, con le verdure semicrude e sono davvero invitanti.

Se vuoi, servile con sugo di pomodoro.

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