Zuppa toscana di farro

Cosa ti serve:

- 200 gr di farro

- 300 gr di polpa di pomodoro

- 100 gr di pancetta affumicata

- 1 spicchio d'aglio

- 1 cipolla rossa

- prezzemolo

- basilico

- 4 cucchiai d'olio d'oliva

- sale

- pecorino grattugiato

- 1 litro di brodo di carne

Come la prepari:

Lascia il farro a bagno in acqua fredda per una notte intera, quindi scolalo e lessalo con poco sale per due ore circa.

Trita la pancetta, la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in una casseruola con l'olio d'oliva.

Unisci prezzemolo e alcune foglie di basilico spezzettate.

Lascia appassire per trenta secondi e unisci il pomodoro.

Lascia ridurre la salsa per dieci minuti quindi allungala con il brodo.

Unisci un cucchiaino di sale e versa il farro.

Lascia cuocere per venti minuti e servi spolverato con il pecorino.

A piacere, servi la zuppa con un filo d'olio d'oliva extravergine crudo.

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