Zuppa di miglio e verdure

Zuppa di miglio e verdure

Cosa ti serve:

- 150 gr di miglio

- 1 cipollina

- 1 spicchio d'aglio

- 4 foglie di basilico

- 2 carote

- 1 costa di sedano

- 1 patata grossa

- 200 gr di foglie di spinaci

- 1 zucchina

- 1 pezzetto di zucca

- 100 gr di lenticchie di montagna (o comunque piccoline)

- 2 cucchiai d'olio d'oliva

- sale

Come la prepari:

Lava tutte le verdure e tagliale a pezzetti.

Scalda l'olio in una casseruola e fai soffriggere insieme la cipolla e l'aglio sminuzzati con il basilico spezzettato.

Unisci le lenticchie, il sedano e le carote e copri con acqua calda.

Sala e lascia cuocere per venti minuti.

Aggiungi il miglio, la zucchina, la zucca, gli spinaci e la patata e copri con altra acqua calda.

Cuoci per altri 25/30 minuti circa e servi da solo oppure con formaggio grattugiato.