Verdure alla crema di Montasio

di Laura De Vincentis

Ingredienti
1 cipolla rossa tagliata a fettine sottili

una manciata di pisellini piccoli

Carotine baby (io uso quelle di Bofrost)
Zucchine tagliate a rondelle

Un peperone medio

Mezzo bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio olio evo

Sale q.b.

50 g di speck a sfilacci

Per la salsa di Montasio

100 g Montasio

una noce di burro

latte per diluire

 

Preparazione
Fate soffriggere la cipolla con l’olio, una volta imbiondita aggiungere le verdure e far soffriggere per qualche minuto.

Aggiungere il vino e far evaporare regolare di sale e cuocere per circa 20 minuti (se necessario aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua tiepida)

Per la salsa:

A parte fate sciogliere la noce di burro, aggiungere il montasio a dadini ed il mezzo bicchiere di latte. Far cuocere a fuoco dolcissimo finché non otterrete una cremina .
Unire la crema così ottenuta alle verdure e cuocere ancora per qualche minuto
Distribuire il contorno su un piatto da portata e cospargerlo con lo speck tagliato a sfilacci