Uova mimosa

Uova Mimosa

di Laura De Vincentis

Ingredienti:
4 uova
2 scatola di tonno sott'olio
3 cucchiai di maionese
mezza cipolla rossa
insalatina verde tenera
limone
un pizzico di sale
mezza zucchina tagliata a julienne per guarnire

Preparazione
Far bollire le uova sino a renderle sode. Sgusciarle tagliarle in due ed estrarne il rosso.
In una ciotola unire, un rosso sbriciolato, il tonno, la maionese, la cipolla tagliata a dadini molto fini; sbattere sino a creare un composto omogeneo con cui riempire le uova sode.
Su un piatto da portata adagiare l'insalatina, spruzzarla di limone e cospargere con un pizzico di sale.
Adagiarvi sopra le uova riempite. Decorarle con la zucchina tagliata a julienne, fettine sottili di cipolla rossa e con i restanti tuorli sbriciolati ad ottenere un effetto mimosa.

Uova Mimosa di Laura

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