Tortino di zucchini

Cosa ti serve

- 3 zucchine medie
- 1 uovo
- 100 gr di formaggio fresco
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- sale

Come li prepari:

Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con il disco a fori grossi.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e, se vuoi, insaporiscilo facendoci dorare leggermente lo spicchio d'aglio tagliato in due.

Scarta l'aglio e butta le zucchine nella padella.

Lascia cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa: devono risultare piuttosto asciutte e appena iniziare a dorare.

Lascia intiepidire per 10 minuti, quindi unisci l'uovo, i due formaggi e una buona presa di sale.
Trasferisci il composto in una piccola pirofila oleata e cuoci nel forno a 180 gradi per 25 minuti circa, o fino a quando il tortino sarà dorato.

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