Tortino di verdure miste

Cosa ti serve

- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipollina
- 100 gr di pisellini sgranati
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro (o passata o polpa di pomodoro fresco)
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 dl di latte
- 1 cucchiaino colmo di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- sale

Come li prepari:

Lessa i pisellini in acqua salata per circa 20 minuti (dipende dalla grandezza).

Sbuccia la carota e la cipolla e lava la zucchina.

Grattugia le verdure con il disco a fori grossi oppure sminuzzale piuttosto finemente.

Scalda l'olio in un padellino antiaderente e gettaci le verdure grattugiate.

Aggiungi qualche cucchiaiata di acqua e copri.

Lascia cuocere per circa 15 minuti in modo che le verdure diventino tenere.

Togli il coperchio e unisci i pisellini e il pomodoro.

Sala e lascia cuocere per altri 5 o 10 minuti.
Cospargi con la farina, alza il fuoco e mescola bene.

Versa il latte e mescola bene fino a quando il tutto si è ispessito.

Lascia intiepidire e aggiungi l'uovo e il formaggio.

Versa in una pirofilina oleata e cuoci nel forno a 180 gradi fino a quando sarà dorato: occorrono circa 25 minuti.

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