Torta Salata con Gorgonzola, Ricotta e Peperoni

Ingredienti per 6 persone
Pasta
g 225 farina
g 200 burro
g 100 farina di mandorle
g 50 pecorino grattugiato
1 uovo
sale
Farcia
g 100 ricotta
g 150 gorgonzola dolce (mia aggiunta)
g 100 panna fresca
g 80 pecorino e grana grattugiati
2 uova
2 peperoni, giallo e rosso, arrostiti e pelati
noce moscata
sale
Preparazione pasta
Impastate velocemente la farina con il burro morbido a pezzetti, la farina di mandorle il pecorino grattugiato, l’uovo e un pizzico di sale.
Fate riposare la pasta in frigo per 30 minuti, avvolta nella pellicola.
Preparazione Farcia
In una ciotola, lavorate la ricotta con la panne, le uova, i formaggi grattugiati, sale, una grattatina di noce moscata, mezzo peperone rosso e mezzo giallo a dadini.
Stendete la pasta e rivestite uno stampo basso per crostate (diametro 25 cm), con il fondo coperto con carta forno.
Coprite con un dischetto della stessa carta il guscio di pasta, riempite di legumi secchi (impediranno alla pasta di gonfiarsi in cottura) e infornate a 180° per 20 minuti circa (cottura in bianco)
Sfornatela, liberate il guscio dai legumi e dalla carta, poi senza sfornarlo, riempitelo con la farcia.
Infornate a 180° per 30 minuti circa.
Io ho dato qualche minuto di grill
Servite la torta tiepida