Torta Marmorizzata
dal libro I Dolci di Anneliese Kompatscher
 

Lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente, con 200 g di zucchero e con lo zucchero vanigliato e quando sarà ben montato unite i tuorli uno alla volta.
Aggiungete quindi due cucchiai di farina, il latte e la scorza di limone.
Montate le chiare a neve, unite il resto dello zucchero e continuate a sbattere il tutto a neve molto soda.
Setacciate insieme la farina ed il lievito.
Incorporate con delicatezza le chiare montate e la farina nel composto di burro.
Dividete l'impasto in due parti, aggiungendo a una di esse il cacao, il cioccolato e il rum.
Versate nello stampo imburrato ed infarinato metà dell'impasto chiaro, sopra a questo mettere quello scuro e terminate con il rimanente impasto chiaro.
Per ottenere l'effetto marmorizzato formate con la forchetta una spirale nella pasta.
Cuocete in forno a 180° per circa 50-60 minuti.
Dopo la cottura ed il solito controllo con lo stecchino lasciate raffreddare un poco la torta, poi sformatela e spolverizzatela di zucchero a velo.

Nota di Laura: io ho cotto nella Petronilla o Fornetto Versilia.
10 minuti a fiamma media e 60 minuti a fiamma bassa.
Vale sempre la prova stecchino.