Torta Caprese
di Lydia Capasso
La torta caprese come dice il suo nome è il dolce tipico di Capri.
Ci sono due versioni della caprese quella scura e quella al limoncello;
la particolarità di questo dolce sta nel fatto che è croccante fuori e morbido al suo interno.
Ingredienti
per un ruoto di diam. 24cm
200 gr zucchero
200 gr cioccolata fondente
200 gr mandorle con la pelle
200 gr burro
5 uova
2 fialette di essenza di mandorle
1 bustina vanillina
Procedimento:
Tritare le mandorle con lo zucchero,sciogliere il cioccolato con il
burro,sbattere i tuorli.
Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere alla fine gli albumi montati a neve.
Infornare in forno già caldo per 10 min a 200 gradi e per 40 min a 170 gradi.
Torta Caprese variante al limone
di Lydia Capasso
Ingredienti
200 gr cioccolato bianco
150 gr burro
200 gr mandorle con la pelle
150 gr zucchero
5 uova
buccia di 2 limoni grattugiati
1 fialetta di essenza al limone
Procedimento
Fondere nel microonde o a bagnomaria il cioccolato e il burro. Tritare le
mandorle con lo zucchero. Lavorare bene i tuorli nel robot e aggiungere prima
mandorle e zucchero e poi il cioccolato con il burro, i limoni, l’essenza e il
lievito. In ultimo le chiare montate a neve. In forno a 200 gradi per 10 min e
abbassare a 170 gradi per altri 50 min.
Sformare e spolverare con zucchero a velo quando si raffredda.
Torta Caprese di Laura