Sugo di pomodoro

Sugo di pomodoro

Cosa ti serve: (per il sugo di pomodoro fresco)

- 2 cucchiai d’olio d’oliva

- 1 spicchio d’aglio

- 4 pomodori maturi

- sale

- basilico

Come la prepari:

Scotta i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e togli la pelle.

Tagliali in 4 e togli tutti i semi e l’acqua. Puoi a questo punto spezzettare le falde di pomodoro con le dita oppure tagliarle a pezzi.

Scalda l’olio in un pentolino a fuoco medio con lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato.

Quando l’aglio inizia a dorare, scartalo e getta nel pentolino la polpa di pomodoro.

Aggiungi un pizzico

abbondante di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Quando la consistenza è giusta, unisci qualche foglia di basilico e spegni subito il fuoco.

Puoi passare la salsina nel passaverdura oppure nel frullatore.

La puoi tranquillamente congelare in piccole porzioni.

La pasta saporita

Ai più grandicelli (diciamo sopra i 2 o 3 anni) piace anche la pasta condita con sapori decisi.

Aggiungi durante la cottura un po’ di capperi scolati e dei pezzettini di oliva.

Sugo d'inverno

In inverno non è sempre facile trovare pomodori che diano un buon sugo.

I ramati possono essere belli rossi fuori e rivelare una volta aperti una triste polpa rosata.

Non esitare: polpa di pomodoro o pelati in scatola!