Sono partita dalla ricetta di Anneliese Kompatscher ma, alle mele (che a Marco non garbano molto) ho sostituito i frutti di bosco. Scorciatoia per chi non vuole cimentarsi nell'impresa della Pasta Strudel usare della buona pasta sfoglia.
 

Setacciate la farina sulla spianatoia e, con una mano impastatela con l'uovo, il sale, e l'olio mentre con l'altra aggiungete poco alla volta l'acqua necessaria perché l'impasto abbia la giusta consistenza.
Lavorate ora energicamente la pasta con tutte e due le mani sono a quando sarà liscia ed elastica.
Raccoglietela formando una palla, spennellatela con olio e lasciatela riposare per mezz'ora.
Nel frattempo lavare delicatamente i frutti di bosco e farli asciugare.
Rosolare il pangrattato nel burro.
Su un canovaccio infarinato stendete la pasta con il matterello.
passate le mani con il dorso rivolto verso il tavolo sotto la pasta, iniziando dal centro, tiratela delicatamente cercando di non strapparla fino a che sarà sottile come un foglio di carta.
Spennellatela con una parte del burro fuso.
Cospargete di pangrattato e spargetevi sopra i frutti di bosco ed un pizzico di cannella.
Pareggiare con un coltello i bordi della pasta e aiutandovi con un canovaccio, arrotolare la pasta ben stretta su se stessa.
Adagiate lo strudel su una teglia imburrata, spennellate con il resto del burro fuso e cuocetelo in forno caldo a 220° per circa mezz'ora

(io ho cotto per circa 25 minuti a 200°).
Servite lo strudel ancora tiepido dopo averlo spolverato di zucchero a velo.
Lo strudel si accompagna molto bene con panna leggermente montata.