Spezzatino al Latte

Spezzatino al Latte
di Laura De Vincentis

Ingredienti
Spezzatino di manzo g 800
3 cipolle rosse tagliate a velo sottilissime
1 bicchiere di vino bianco amabile o abboccato
brodo granulare
400 ml. Latte
Olio extravergine
Noce moscata
Sale

Preparazione
In una pentola larga ma dai bordi alti rosolare con olio evo le cipolle sino a farla brasare (eventualmente aggiungendo un filo d’acqua)
Infarinare lo spezzatino e rosolarlo nella stessa pentola
Sfumare con vino bianco (amabile o abboccato) e far evaporare quasi completamente
Coprire con il latte e cuocere a fiamma bassa mantenendo però il bollore per circa 40 minuti.
Aggiungere un poco brodo granulare sciolto in mezzo bicchiere d’acqua tiepida.
Cuocere finchè il sughetto si sarà rappreso e sarà diventato una salsina vellutata

Spezzatino al Latte di Laura

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