Spezzatino al Fumo

dalla rivista Cucina Italiana di Novembre 2006

Ingredienti per 6 persone

Kg 1 spezzatino di geretto di manzo

90 g di speck a dadini

l 0,5 di birra di gusto affumicato (rauchbier)

2 carote

1 cipolla bianca

2 foglie di alloro

2 cucchiai di farina

300 g brodo vegetale

Olio extravergine d'oliva

Sale

Preparazione 

Mondate e affettate la cipolla e le carote.

Fatele soffriggere con lo speck e l'alloro in due cucchiai d'olio.

Aggiungete lo spezzatino leggermente infarinato e arrostitelo per qualche minuto.

Versate quindi la birra e fatela sfumare.

Poi aggiungete g 300 di brodo vegetale e fate cuocere a foco medio per due ore.

Suggerimento:

la Rauchbier può essere sostituita con una birra "doppio malto"

Spezzatino di Laura

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