Sogliola in brodetto

Cosa ti serve:

- 1 carota

- 1 costa di sedano

- 1 cipollotto

- 4 filetti di sogliola

- sale

Come li prepari:

Sbuccia e lava le verdure e mettile in padella con due dl di acqua e poco sale.

Fai cuocere per venti minuti circa, poi adagia delicatamente i filetti di pesce nella padella e lascia cuocere a fuoco basso per cinque minuti circa.

Servi i filetti di pesce con un filo d'olio d'oliva a crudo.

Volendo, puoi far ridurre a fuoco basso il brodetto rimasto nella padella e, quando saranno rimasti pochi cucchiai, usarlo per preparare un purè di patate o un risotto da servire con i filetti di sogliola.

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