Sformato di radicchio e porri con crema di gorgonzola dolce
di Laura De Vincentis
Ingredienti
500 gr di radicchio di Chioggia
1 porro
80 g di parmigiano
grattugiato
250 g di besciamella
2 uova
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
Per la crema
80 gr gorgonzola dolce
una noce di burro
qualche cucchiaiata di latte
Preparazione
Lavare il porro ed il radicchio e metterli nella vaporiera o cmq fateli stufare
sino a renderli teneri poi tagliateli finemente.
Metterli in una terrina e amalgamare con la le uova (leggermente sbatture), la besciamella, il parmigiano, e noce moscata.
Regolare di sale, pepe e versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato.
Mettere in forno preriscaldat a 180° per circa 30 minuti 40 minuti (sin tanto che non risulterà asciutto)
Sformato di radicchio e porri di Laura
Per la crema
Stemperare in una pentola a fuoco basso 80 g di gorgonzola dolce tagliato a tocchetti con qualche cucchiaiata di latte e una noce di burro fintanto che non otterrete una cremina liscia e densa.
Irrorate lo sformato con la crema così ottenuta e servire subito.
Sformato di radicchio e porri con crema di gorgonzola di Laura
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