Cosa ti serve:
- 70 gr di riso
- mezza cipollina
- 1 carota
- 50 gr di fagiolini verdi
- 50 gr di pisellini
- 1 pezzettino di zucca
- qualche foglia di spinaci
- 1,5 dl di latte
- 1,5 dl di brodo
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 noce di burro
- vino bianco
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- sale
Come lo prepari:
Prepara tutte le verdure: taglia i fagiolini e
la zucca a pezzettini, lessa i pisellini per 5 minuti in acqua bollente, taglia
le foglie di spinaci a striscioline sottili, sminuzza insieme la carota e la
cipolla.
Scalda l'olio in
una casseruola e fai appassire carota e cipolla a fuoco moderato fino a quando
sono traslucide.
Unisci le altre
verdure (tranne gli spinaci) e, dopo alcuni minuti, il riso.
Alza la fiamma e
bagna con un po' di vino.
Quando il vino è
stato assorbito aggiungi alternativamente latte e brodo caldi. Sala a metà
cottura e aggiungi gli spinaci pochi minuti prima della fine della cottura.
Aggiungi il formaggio grattugiato e il burro e lascia riposare per due minuti prima di servire.
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