Risotto con le verdure

Cosa ti serve:

- 300 gr di riso

- 1 carota

- 1 costa di sedano

- 100 gr di pisellini

- un pezzetto di zucca

- 1 zucchina

- 1 cipollina

- un tazza di polpa di pomodoro o di passata

- 2 cucchiai d'olio d'oliva

- una noce di burro

- sale

- 1 litro di brodo

Come lo prepari:

Lessa i pisellini in acqua salata per dieci minuti.

Sminuzza non troppo finemente la cipolla, la carota e il sedano per il soffritto. Taglia la zucchina e la zucca a dadini.

Scalda l'olio in una casseruola su fuoco medio e fai appassire le verdure del soffritto su fuoco moderato, senza farle scurire.

Unisci quindi la zucca e le zucchine e, dopo cinque minuti, la polpa di pomodoro. Lascia cuocere per cinque minuti circa.

Copri con quasi tutto il brodo e porta ad ebollizione.

Sala e versa il riso.

Lascia cuocere per circa quindici/venti minuti, mescolando ogni tanto.

Se serve, aggiungi altro brodo caldo verso la fine.

Quando il risotto è pronto, fallo mantecare con il burro e, se piace, con una manciata di Parmigiano grattugiato.

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