Risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Cosa ti serve:

- 300 gr di riso

- 1 spicchio d'aglio

- 20 o 30 gr di funghi porcini secchi

- mezzo litro di brodo

- mezzo bicchiere di vino bianco

- 2 cucchiai d'olio d'oliva

- una noce di burro

- una manciata di Parmigiano grattugiato

- sale

Come lo prepari:

Metti i funghi in ammollo in mezzo litro di acqua per un' oretta circa.

Scolali bene conservando la loro acqua e tritali grossolanamente.

Scalda l'olio in una casseruola e fai soffriggere lo spicchio d'aglio tagliato in due.

Scarta l'aglio quando è dorato e buttaci i funghi.

Aggiungi quasi subito il riso e mescola sul fuoco per un minuto circa, poi bagna con il vino (ricorda che tutto l'alcool evapora durante la cottura).

Aggiungi quindi, alternando, un mestolo di brodo bollente salato e uno di acqua dei funghi, e così via fino a quando il risotto sarà pronto.

Alla fine, unisci il burro e il formaggio e lascia mantecare per un minuto.