Cosa ti serve:
- 150 gr di riso per risotti
- 200 gr di pisellini
- 50 gr di pancetta (oppure prosciutto)
- 1 cipollotto
- 20 gr di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 litro di brodo
- 1 manciata di Parmigiano grattugiato
- sale
- pepe

Come li prepari:
Metti in una casseruola un terzo del burro e l'olio.

Unisci la pancetta sminuzzata, il cipollotto affettato e il prezzemolo.

Fai appassire su fuoco medio per qualche minuto, quindi unisci i pisellini.

Bagna con qualche cucchiaio di brodo, un pizzico di sale e lascia stufare, coperto, per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo, unisci il riso e copri con il brodo bollente.

Aggiungi un cucchiaino di sale e lascia cuocere, scoperto,mescolando ogni tanto.

A fine cottura, controlla il condimento.

Unisci il burro rimasto, il formaggio e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Ognuno aggiungerà pepe a proprio piacimento.

Nota:
Puoi preparare una minestra simile usando fagioli (cannellini o borlotti) al posto dei pisellini.