Quiche di porri zucchine e carote

Quiche di porri, zucchine e carote

di Laura De Vincentis

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (io uso quella Buitoni)

1 porro tagliato a rondelline

2 zucchine tagliate a julienne

50 g di carote grattuggiate

50 g Parmigiano grattuggiato

2 uova

200 g di béchamel

2 cucchiai di olio evo (extra vergine d’oliva)

Pane grattuggiato

Sale e pepe q.b.

Preparazione

In una padella far soffriggere leggermente il porro con due cucchiai di olio evo.

Aggiungere le zucchine e le carote.

Far andare il tutto per una quindicina di minuti.

Lasciar raffreddare e aggiungere il parmigiano, le uova precedentemente sbattute, e la béchamel

Regolare di sale e pepe

Rivestire una teglia tonda con la pasta sfoglia e bucherellarla,

Spolverizzare con pane grattuggiato

Aggiungervi il composto

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti

Servire tiepida

Quiche porri, zucchine e carote di Laura

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