Cosa ti serve:
- 1 piatto di risotto (anche avanzato)
- 3 uova
- 1 cucchiaio colmo di parmigiano
- pangrattato
- sale

Come le prepari:
Sbatti le uova con mezzo cucchiaino di sale.

Metti il risotto in una ciotola e schiaccialo con una forchetta.

Unisci un po’ di uova per volta e mescola bene: devi ottenere una consistenza cremosa, serviranno circa metà delle uova. Unisci il formaggio grattugiato.

Se serve, puoi aggiungere poco pangrattato per ispessire il composto.

Forma delle polpette appiattite e passale nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.