Polpette di lenticchie
Cosa ti serve (dose per2 bambini)
- 100 gr di lenticchie
- 1 carota
- 1 piccola patata
- 1 cucchiaio di spinaci (o bietole) lessati
- 50 gr di ricotta fresca
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- sale
- pangrattato
Come lo prepari:
Metti le lenticchie in acqua fredda leggermente salata e fai
cuocere.
Dopo circa 30 minuti, unisci la carota e la patata, sbucciate e
tagliate a pezzi.
Quando tutte le verdure sono tenere, scola molto bene e passa allo schiacciaverdure.
Unisci gli spinaci passati o frullati, un po' di sale se necessario, la ricotta e il Parmigiano.
Se il composto non fosse abbastanza denso aggiungi un po' di
pangrattato.
Forma delle polpette piuttosto piccole e allinea su una teglia oleata.
Cuoci nel forno a 180 gradi fino a quando sono dorate.