Pollo all'orientale
di Laura De Vincentis
Ingredienti
per 3 persone
1 petto di pollo
3 zucchine tagliate a julienne
2 uova
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di parmigiano
1 bicchiere di bianco d’alcamo
circa 15 mandorle
olio
2 noci burro
pangrattato
Sale q.b.
Preparazione
Far soffriggere la cipolla in una padella antiaderente dove
preventivamente è stato fatto scaldare un cucchiaio di olio.
Lasciarla croccante senza farla abbrustolire e aggiungere
le zucchine tagliate a julienne. Cuocere
per qualche minuto ed aggiungere poi qualche cucchiaio di Bianco D’Alcamo
regolare di sale far consumare facendo attenzione a lasciare le
zucchine croccanti. Sistemarle al centro di un piatto da portata
Nella stessa padella mettere il petto di pollo tagliato a tocchettini e farlo cuocere in un goccio di olio. Aggiungere il restante Bianco d’Alcamo. Far evaporare regolando di sale. Una volta cotto aggiungere una manciata di pan grattato. Mescolare il tutto facendo dorare il tocchetti di pollo e mettere da parte.
In
altro padellino far fondere una noce di burro e
strapazzarvi le due uova insieme al cucchiaino di parmigiano. Sistemare
le uova sopra le zucchine e al centro mettevi il pollo.
In un altro tegame antiaderente ben caldo buttarvi le
mandorle farle dorare leggermente con un cucchiaino di pangrattato,
tagliarle a listarelle e cospargerne tutto il
piatto.
Servire tiepido
Pollo all'orientale di Laura
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