Ingredienti
2 uova
250 g di
farina
1 bustina di lievito per torte salate
100
g di
parmigiano grattugiato
200
g di latte
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla rossa tagliata a velo
4 zucchine tagliate a
julienne
50 g di
guanciale a cubetti
vino bianco secco q.b.
Basilico tritato
sale, pepe, qb.
Preparazione
In una padella far soffriggere la cipolla con un
paio di cucchiai d’olio, aggiungere il guanciale e le zucchine.
Sfumare con qualche goccia di vino bianco, salare e far cuocere per 15
minuti circa.
Aggiungere il basilico tritato e far raffreddare
Setacciare la farina con il lievito.
Amalgamare le uova, leggermente frullate, con la farina commescolata al
lievito, il parmigiano, il latte e un filo d’olio.
Aggiungere le zucchine ed il guanciale, amalgamando bene il tutto.
Regolare eventualmente di sale e pepe.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versarci il composto.
Infornare per 45 minuti in forno preriscaldato a 180°
Servire tiepido.
Plum Cake alle Zucchine di Laura
Variante con
Zucchine, Pisellini fini e tocchettini di mortadella
Plum Cake alle Zucchine di Laura
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