Plum
Cake bicolore al Cioccolato
dalla rivista
Cucina Italiana di Settembre 2007
Ingredienti
g 120 burro
g 120 zucchero
2 uova pari a g 120
g 120 farina
g 15 cacao
2 pizzichi di sale
un po si scorza di limone grattugiato
una bustina di vanilina
mandorle a lamelle
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°
Pesare
Unire al burro g 120 di zucchero e un pizzico di sale e montare nell’impastatrice munita di fruste a gomito o di spatola, fino ad ottenere una spuma gonfia e lucida (servono più o meno 25 minuti sia con l’impastatrice sia con le fruste ad immersione)
Quando il burro sarà mntato unire un uovo alla volta azionando l’impastatrice a velocità bassa; aggiungere il successivo solamente quando il primo sarà stato perfettamente incorporato.
Unire a
Per
ottenere un impasto più fine sostituire g 35-50 di farina con altrettanta
fecola.
Aggiungere la farina al burro montato con le uova
Lavorare con l’accessorio per impastare o con il cucchiaio di legno.
Dividere l’impasto in
due parti una da 250g e una da
Incorporare a quest’ultima g 15 di cacao, passandolo da un setaccio fine e mescolandolo bene
Imburrare riccamente uno stampo da Plum Cake con burro morbido, foderarlo con mandorle a lamelle (io non avevo mandorle in casa per cui ho omesso questo passaggio) e dividerlo per lungo con un cartoncino.
Distribuire metà del composto alla vaniglia da una parte e metà di quello al cacao dall’altra.
Fare un altro strato con i composti rimanenti, invertendo però la disposizione.
Sfilare delicatamente il cartoncino ed infornare a 170° per un’ora circa
Plum Cake bicolore al Cioccolato di Laura