Pesto leggero
Cosa ti serve
- 1
pomodoro maturo, meglio perino
- 1 cucchiaino di pinoli
- 4 foglie di basilico
- mezzo spicchio d'aglio
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 1cucchiaio di Parmigiano
- sale
Come lo prepari:
Scotta il pomodoro in acqua bollente per 5 secondi, spellalo ed
elimina i semi.
Fai tostare leggermente i pinoli in un padellino su fuoco medio.
Lasciali raffreddare e frullali con un pezzetto di aglio, le foglie di basilico
e il formaggio. Unisci poco sale, il pomodoro e l'olio.
Frulla nuovamente fino a ottenere una crema omogenea.
Condisci con questo pesto la
pasta appena scolata.