Pesto di ruchetta e noci 

Cosa ti serve:

- 8 gherigli di noci

- un mazzetto di ruchetta selvatica (è quella rucola con le foglie lunghe e sottili e quasi dentate)

- 2 cucchiai di Parmigiano o Pecorino grattugiato

- 4 cucchiai d'olio d'oliva

- 1 spicchio d'aglio

- sale

Come lo prepari:

Lava e asciuga bene la ruchetta. 

Sbuccia lo spicchio d'aglio e taglialo a pezzetti direttamente nella coppa di un piccolo tritatutto.

Unisci le noci frantumate e la ruchetta tagliuzzata. 

Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e inizia a frullare.

Unisci l'olio e frulla fino ad ottenere un miscuglio cremoso. 

Unisci per ultimo il formaggio e frulla per pochissimo tempo, quanto basta per omogeneizzare il tutto. 

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