Peperoni con tonno e fregola
di Laura De Vincentis
La Fregola sarda è una pasta di semola di grano duro lavorata a mano originaria della Sardegna.
Ingredienti
2 peperoni medi
3 cucchiai d’olio
porro tagliato a rondelline sottili
una decina di fagiolini tagliati a pezzettini piccoli
una manciata di piselli
3 scatole piccole di tonno sott’olio
due dita di vino bianco
100 g di semola cotta in un buon brodo vegetale
un paio di foglie di basilico sminuzzato
1 mozzarella tagliata a dadini.
Sale q.b.
Preparazione
In un tegame mettere l’olio, il porro, i piselli, i fagiolini, il tonno sminuzzato e far cuocere per 5 minuti.
Aggiungo il vino bianco, regolare di sale e lasciar consumare per una decina di minuti a fuoco basso.
Aggiungere la fregola, il basilico e far raffreddare il tutto.
Aggiungere la mozzarella.
Dividere i peperoni in due parti e riempirli con il composto.
Metterli in una pirofila leggermente unta e versarvi sopra qualche cucchiaiata di brodo della fregola
Infornare a 180° per 45 minuti.
Servire tiepidi spruzzati di succo di limone
Peperoni con tonno e fregola di Laura
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