Peperoni caramellati alla menta

di Laura De Vincentis

Ingredienti

500 g di peperoni grigliati e tagliati a striscioline

2 scalogni tagliati a fettine sottili
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele
6 foglie di menta tritate

Nr.2 cucchiaini di basilico tritato

sale q.b.

Esecuzione

Far stufare gli scalogni in un tegame dove precedentemente ho messo l’olio.

Aggiungere i peperoni tagliati a tocchi e cuocere per cinque minuti
Aggiunqere il vino bianco e far consumare per circa 15-18 minuti (se è necessario aggiungo un po d’acqua tiepida)

Regolo di sale.

Verso la fine della cottura aggiungo l’aceto balsamico, il miele, le foglie di menta sminuzzate ed il basilico.

Faccio cuocere ancora per qualche minuto finchè non ottengo l’effetto “caramellato”

Peperoni caramellati alla menta di Laura

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