Patate alla Marretti
dal libro "Semplicemente Cesare Marretti, fantasia e ricette"
Ingredienti e Preparazione
Si tagliano a fette di circa 2 cm. le patate (una grande a persona) e si mettono a lessare per circa 8 minuti (non devono essere troppo molli perché poi vanno ripassate al forno o fritte).
Si aggiunge una chiara d’uovo (o due) ad un paio d’etti di parmigiano grattugiato e si spalma una cucchiaiata d’impasto sopra le fette di patata lessata (per lavorarle meglio e non scottarsi “i diti” tuffarle in acqua fredda), spolverare con una grattatina di pepe ed avvolgere le fette di patate in fettine di speck o prosciutto crudo.
Qui avete due opzioni: o friggete il tutto un paio di minuti oppure infornate a 180° per 15’
Patate alla Marretti di Laura