Pasta di Mandorle

di Porzia Lo Sacco

Ingredienti sempre in parti uguali:

200 g mandorle pelate asciugate e tritate finissime,

200g zucchero in parti uguali

Preparazione:

Bagnare lo zucchero con circa 50 gr di acqua e porre sul fuoco.

Far sciogliere e cuocere fin quando si vedrà scendere lo zucchero in un filo continuo, ci vorranno circa 2 minuti (la cottura dello zucchero è importantissima !) la riuscita dipende proprio da questo, se si cuoce troppo a pasta tenderà a sgretolarsi poiché o zucchero si cristallizza; se si cuoce poco risulterà appiccicosa!

Versare la polvere di mandorle e cuocere per 1 minuto a fuoco moderato.

Versare su un piano (il tavolo della cucina) e spatolarlo

Attenzione che brucia!

Una volta freddo, lavorare con le mani sino a formare un panetto.

Se ben riuscito sarà della consistenza della plastilina.

decorazioni in pasta di mandorle di Laura

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