Pasta alle melanzane
Cosa ti serve
- circa 100 gr di pastasciutta
- mezza melanzana
- 2 pomodori maturi
- 2 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- sale
Come lo prepari:
Sbuccia la melanzana e tagliala a fette piuttosto sottili.
Cospargi le fette con sale, fai riposare per 1 ora, quindi
strizzale bene.
Scalda una padella antiaderente su fuoco medio e fai asciugare bene
le fette di melanzane sui due lati.
Prepara la salsa: scalda l'olio in un pentolino su fuoco moderato,
fai soffriggere per poco tempo l'aglio senza fargli prendere colore, quindi
scartalo.
Scotta i pomodori in acqua bollente per 10 secondi poi spellali,
tagliali a pezzi e togli i semi.
Infine, trita la polpa grossolanamente e versala nel pentolino.
Lascia cuocere per 10 minuti circa quindi unisci le melanzane
tagliate a strisce.