PanPizza

di Laura De Vincentis

 

 

Ingredienti

750 g farina 00

30 g lievito di birra

30 g burro o strutto

15 g sale

380g circa di acqua . Io uso latte a temperatura ambiente.

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di malto.

 Uno stampo a cassetta quadrato con coperchio di cm 35X10

Io il coperchio lo faccio con un foglio doppio di alluminio su uno stampo da plumcake.

 

e poi ....

80 g circa di mozzarella tagliata a dadini ben asciutta!
80 g circa di prosciutto cotto tagliato a dadini
3 cucchiai di passata di pomodoro
un pizzico di origano
2 cucchiai di parmigiano per la copertura
 

Preparazione

In una ciotola versare quasi tutta l’acqua (latte), sciogliete il lievito di birra, unite un pugno o due di farina poi unite lo zucchero, il sale, il malto, il burro e battete poi unite il resto della farina e dell’acqua (latte) fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Rovesciate sul tavolo, lavorate battendo qualche minuto poi formate panetti.

Amalgamare a uno dei due panetti  la mozzarella, il prosciutto cotto, la passata di pomodoro, l'origano.
Formare dai due panetti due filoni e intrecciarli tra loro
Mettere la treccia in uno stampo da plumcake e far lievitare sino a raddoppio.
Spennellare la superficie con latte e spolverare di parmigiano e origano
Infornare a forno preriscaldato a 190° per 45-50 minuti circ.
Servire tiepido.

 

PanPizza di Laura