Panmattino

dal libro "il pane - un'arte, una tecnologia" edito da Zanichelli

Ingredienti
- 1 Kg di farina di forza
- 500 g di latte
- 70 g di burro
- 70 g di miele (meglio se dal profumo intenso, ottimo quello di castagno)
- 40 g di zucchero
- 50 g di lievito di birra
- 18 g di sale

Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti.

Lasciar riposare l'impasto per 30 minuti, dopodiche' dividerlo in pezzi da 50 g e dare la forma.
Disporre i pezzi sulle teglie, pennellare con una miscela costituita da un uovo intero, 15 g di latte ed un pizzico di sale e lasciar lievitare per un'ora.

Pennellare di nuovo con la miscela di prima e cuocere a 200 gradi per circa 25 minuti.
Devono venire ben dorati.

Pan Mattino di Laura

Ottimi, una volta cotti, tagliati e farciti con marmellata di agrumi, burro e zucchero,

miele di castagno, crema di gianduia o nocciola

PanMattino di Laura farcito con Nutella

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