Orzotto con i funghi

Cosa ti serve:

- 250 gr di orzo perlato

- 1 cipollina

- 1 spicchio d'aglio

- 2 funghi porcini medi

- 2 cucchiai d'olio d'oliva

- 20 gr di burro

- 8 dl di brodo (vegetale o di carne)

- mezzo bicchiere di vino bianco

- sale

- prezzemolo

- una manciata di Parmigiano grattugiato

Come lo prepari:

Prima di tutto, devi trifolare i funghi: puliscili bene e tagliateli a fettine.

Scalda l'olio in una padella e fai soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato.

Togli l'aglio e butta i funghi nella padella.

Lasciali cuocere a fuoco piuttosto vivace fino a quando saranno dorati.

Unisci una presa di sale e un po' di prezzemolo tritato e spegni il fuoco.

Scalda ora metà del burro in una casseruola e fai soffriggere la cipolla sminuzzata.

Unisci l'orzo, fallo tostare per un minuto e bagna con il vino.

Aggiungi il brodo bollente salato, poco per volta, come faresti per il risotto.

Occorrono circa 45 minuti di cottura in tutto per portare l'orzo a cottura.

Aggiungi tutto il contenuto della padella dei funghi a metà cottura.

Alla fine, unisci il burro rimasto e il formaggio e fai mantecare per un minuti prima di servire.

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