Muffins al Limone con Gocce di Cioccolato

Ingredienti per circa 12-14 Muffins
230 g farina bianca
60 g di zucchero (io ne ho messi 120 g)
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere (io ne ho messo circa 7 g)
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
1/2 tazza di succo di limone
1/2 tazza di burro fuso (io ne ho usato circa 150 g)
un pizzico di sale
2 uova
100 g di gocce di cioccolato (mia aggiunta)
qualche M&M con arachidi colorato (mia aggiunta)

Accendere il forno a 180°.
Ungere ed infarinare una teglia da muffins (io ho usato colorati stampini in silicone)
Mettete in una terrina la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata dei limoni ed il sale.
Mescolate bene.
In una ciotola a parte sbattete le uova e, sempre mescolando, aggiungete il burro fuso ma freddo ed il succo dei limoni.
Unite questo composto al precedente con pochi giri di cucchiaio.
Unire le gocce di cioccolato e mescolare un poco per sparpagliarle bene nell'impasto.
Mettere il composto a cucchiaiate negli stampini per 3/4 della loro capacità.
Aggiungere un o più M&M sulla sommità di ogni muffins.
Infornate per 25 minuti circa o finchè non saranno ben lievitati.
Aprire il forno.
Lasciar raffreddare i muffins negli stampini per 5 minuti poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare completamente prima di servire.