Minestra d'autunno

Cosa ti serve:

- 1 porro

- 1 cipollina

- 2 carote

- 1 costa di sedano

- 200 gr di fagioli già cotti (borlotti, cannellini o altro tipo)

- 150 gr di orzo perlato

- 1 litro di brodo (vegetale oppure di carne)

- 2 cucchiai d'olio d'oliva

- sale

- 1 rametto di rosmarino

- 2 foglie di salvia

Come la prepari:

Lessa l'orzo per 25 minuti in acqua salata.

Sminuzza insieme la cipollina, il sedano e il porro e falli soffriggere con l'olio in una casseruola su fuoco medio.

Quando le verdure iniziano a dorare, unisci le foglie di salvia, il rametto di rosmarino e le carote tagliate a dadini.

Dopo pochi minuti unisci l'orzo scolato e mescola.

Aggiungi un cucchiaino colmo di sale e i fagioli.

Bagna con il brodo bollente e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20/25 minuti.

Servi così oppure con un po' di Parmigiano grattugiato.

Suggerimenti

Aggiungi, direttamente nel piatto, un filo d'olio d'oliva extravergine crudo.

Per i più grandi: a chi piace, un po' di pepe nero direttamente dal macinapepe.

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