Minestra arancio

Cosa ti serve:

- 1 pezzo di zucca di 200 gr circa

- 1 porro

- 2 carote

- brodo

- 1 cucchiaio d'olio d'oliva

- sale

- 50 gr di pastina

Come la prepari:

Scalda l'olio in una casseruola su fuoco basso e fai appassire la parte bianca del porro affettata. Unisci la carota sbucciata e grattugiata (oppure tagliata a dadini) e la polpa della zucca tagliata a dadi.

Copri con circa quattro dl di brodo, sala e lascia cuocere per venti minuti a fuoco basso.

Lessa la pastina separatamente.

Frulla la minestra e versala in due piatti fondi.

Unisci la pastina e, a piacere, formaggio grattugiato.

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