Lussekatter
(Ciambelline o focaccine allo Zafferano di Santa Lucia)
Dal blog Senza Panna

Ingredienti
550 g di farina per dolci
100 grammi di burro
1 uovo
1 g di zafferano (io ho usato una bustina)
2,5 dl di latte
100 g di zucchero
25 g di lievito di birra fresco (o una bustina disidratato)sale
uva sultanina (io ho usato gocce di cioccolato)

Preparazione
Fare la fontana con la farina, lo zucchero e il lievito.
Fondere in una casseruola il burro, aggiungere il latte e lo zafferano e versare il composto sopra il lievito spezzettato.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le uvette.
Il risultato deve essere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 40 minuti coperta da un panno.
A questo punto dividere la pasta in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo ottenere una lunga striscia cilindrica e comporla come un 8 o una S. Decorare con l'uvetta (preventivamente fatta ammollare).
Lasciare riposare ancora 40 minuti, quindi spennellare le focaccine con l'uovo sbattuto.
Infornare a 250° C per 10 minuti e poi a 220° C fino alla doratura, raffreddare su una gratella.