Involtini di Melanzane alla Sorrentina
di Laura De Vincentis

Ingredienti per due persone
1 grossa melanzana
100 g di fiordilatte tagliato a listarelle
100 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle sottilissime
Sugo semplice di pomodoro e basilico
Parmigiano grattugiato
Qualche fogliolina di basilico
Olio Extra Vergine

Preparazione
Pulire e lavare le melanzane, affettarla a rondelle di circa mezzo centimetro e grigliarle.
Su ogni fettina di melanzana mettere una listarella di fiordilatte e di prosciutto.
Oliare una pirofila e adagiarvi gli involtini.
Coprire con il sugo di pomodoro e basilico.
Cospargere di parmigiano
Infornare per 30 minuti a 180°
Decorare con foglioline di basilico