Insalatona di orzo

Cosa ti serve:

- 1 patata grossa

- 2 pomodori maturi

- 200 gr di orzo perlato

- 50 gr di olive snocciolate

- 1 scatoletta di tonno sott'olio di 120 gr (facoltativo)

- 1 cipollotto (di quelli freschi con il gambo)

- 3 cucchiai d'olio d'oliva

- 1 cucchiaio d'aceto

- sale

Come la prepari:

Lessa l'orzo in acqua salata per circa 40/50 minuti o fino a quando sarà tenero.

Scola l'orzo e passalo sotto l'acqua corrente per un minuto, lasciandolo poi scolare molto bene.

Sbuccia la patate, tagliala a dadini e lessala in acqua salata per 12/15 minuti circa, quindi scolala subito.

Taglia i pomodori a pezzetti eliminando almeno una parte dei semi e dell'acqua di vegetazione.

Unisci le olive tagliuzzate, il tonno sgocciolato se lo usi e condisci con olio, aceto e sale.

Unisci le patate e l'orzo e mescola delicatamente.

All'ultimo momento prima di servire aggiungi il cipollotto sminuzzato.

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