Insalata di riso saporita

Insalata di riso saporita

Cosa ti serve:

- 80 gr di riso

- 50 gr di mortadella tagliata a dadini

- 50 gr di formaggio tagliato a dadini (caciotta, provola o Asiago)

- 1 cucchiaino di capperi sott'aceto

- 1 cucchiaio di olive snocciolate e sminuzzate

- 2 cucchiai d'olio d'oliva

- sale

Come la prepari:

Lessa il riso in acqua salata e fallo raffreddare facendo scorrere un po' di acqua fredda direttamente nel colino con il riso scolato.

Lascia scolare molto bene il riso e trasferiscilo in una ciotola.

Unisci gli altri ingredienti e condisci con l'olio.

Non dovrebbe essere necessario aggiungere altro sale.

Mescola bene e servi a temperatura ambiente.