Insalata di Pomodori Porri e Mais

Ingredienti e Preparazione

In una ciotola giallo oro affetto qualche bel pomodoro rosso ben tornito e il porro verde smagliante a rondelline sottili.
Aggiungo poi il mais giallo (che il mi marito allegramente chiama "il becchime) e un trito di profumatissimo basilico verde smeraldo.
Talvolta qualche piccola oliva taggiasca che profuma di riviera ligure non guasta.
A seconda della fame posso aggiungere o del roseo e tenero tonno leggermente scottato, o dei crostini leggermente dorati, o un uovo sodo sbriciolato "a mimosa".
A seconda della voglia condisco o con della bianchissima salsa allo yogurt o con un fragrante olio extravergine d'oliva toscano con un delizioso sentore d'origano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero macinato al momento.
In versione "basic" è ottimo e goloso condimento per le bruschette fatte rigorosamente con Pane Toscano strofinato d'aglio.