Gnocchi
di pane
Cosa ti serve:
- 150 gr di pane raffermo
- 80 gr di farina
- 1 uovo piccolo
- 3 dl di latte
- 40 gr di formaggio grattugiato
- sale
Come li prepari:
Taglia il pane a fette sottili e poi a
strisce. Mettile in una ciotola e copri con il latte. Lascia riposare
schiacciando ogni tanto con una forchetta. Strizza bene il pane e mettilo in una
ciotola. Unisci metà della farina, una presa di sale, il formaggio e l'uovo
sbattuto. Mescola bene e aggiungi se necessario altra farina. Se ti piace, puoi
aggiungere un trito di Speck, oppure di prosciutto crudo.
Forma delle palline piuttosto piccole (come
una ciliegia) rotolando l'impasto fra le mani umide.
Lessa questi gnocchi in acqua salata e, quando
salgono alla superficie, aspetta ancora qualche minuto prima di raccoglierli con
un cucchiaio forato.
Li puoi condire con burro e salvia o, in alternativa, cuocerli nel brodo e servirli in ciotole con il brodo usato per la cottura.