Gnocchi di formaggio

Cosa ti serve:

- 200 gr di ricotta romana

- 100 gr di Emmenthal grattugiato

- 100 gr di farina

- 1 uovo piccolo

- sale

Come li prepari:

Mescola la ricotta con l'emmenthal e lavora bene il tutto con la forchetta. Aggiungi una presa di sale, l'uovo e mescola.

Aggiungi ora la farina, gradualmente: devi ottenere un impasto abbastanza sodo, aggiungendo se occorre altra farina.

Rotola delle piccole porzioni di composto sul piano infarinato per formare dei salsicciotti sottili e taglia tanti tronchetti di 2 o 3 cm.

Lessa gli gnocchi in acqua salata oppure in brodo.

Servili nel loro brodo oppure, asciutti, con una semplice salsa di pomodoro.

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