Gnocchetti di zucchine
Cosa ti serve
- purč di zucchine
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio colmo di pangrattato (circa)
- sale
- brodo vegetale o di carne
Come lo prepari:
Sbatti l'uovo in una ciotola con il formaggio e una presa di sale.
Unisci il purč di zucchine e mescola fino a ottenere una crema
omogenea.
Aggiungi il pangrattato, poco per volta, mescolando sempre.
In questo modo ti potrai regolare e fermarti quando avrai raggiunto
la giusta consistenza, che deve essere abbastanza densa da poter formare piccole
polpette.
Scalda un pentolino di brodo e, quando bolle, facci cadere piccole porzioni di
impasto (grosse come una nocciola all'incirca).