Cosa ti serve: 
- 6 uova
- mezza cipolla
- 2 pomodori maturi
- 100 gr di ricotta fresca
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale

Come la prepari:
Scotta i pomodori per 10 secondi in acqua bollente; quindi spellali, tagliali in quattro e togli i semi.

Taglia la polpa a pezzettini. Scalda l’olio in una padella antiaderente e fai soffriggere la cipolla sminuzzata.
Prima che inizi a dorare, unisci il pomodoro e lascia cuocere per qualche minuto mescolando.

Sbatti le uova con un cucchiaino raso di sale e i due formaggi.