Frittata di Pasta

dalla rivista "Cucino Io" - Maggio 2005

Ingredienti
250 g di pasta corta del giorno prima condita con sugo di pomodoro e ricotta
100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
100 g di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano + 1 per cospergere la frittata pronta.
5 uova
olio
sale e pepe
 

Preparazione
Sbattere le uova.
Aggiungere il parmigiano, il prosciutto cotto, la mozzarella e la pasta e rimescolare per bene.
Regolare di sale e pepe
In una padella dai bordi alti scaldare un paio di cucchiaiate d'olio e versarvi il composto
Far cuocere per 5 minuti.
Rigirarla e far cuocere per 5 minuti anche l'altro lato.
Disporla su un piatto tondo cospargela di parmigiano e servirla tagliata a cubetti.

Suggerimenti:

Ottima come aperitivo