Frico di Montasio con peperoni grigliati e speck

di Laura De Vincentis

 

Il "Frico" e' un classico piatto della gastronomia friulana, che si prepara fondendo il Montasio tagliato a fette sottili ed arricchendolo con altri ingredienti a piacere; un classico abbinamento è con fette di polenta abbrustolite

Ingredienti
2 peperoni tagliati in 4

100 g di Montasio tagliato a listarelle sottili e diviso in 4 mucchietti

50 g speck

Farina di mandorla leggermente tostata

Mezzo bicchiere di aceto balsamico

Sale

Olio evo

Basilico

Preparazione
Dispongo i peperoni in una pirofila e li cospargo di olio, aceto balsamico, sale.
Li metto in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Preparazione del frico

Far scaldare una padellina antiaderente

Aggiungere un mucchietto di dadini. Sparpagliarlo bene nel padellino.

Farlo colorare eliminando.

Una volta colorato da un lato girarlo dall’altro.

Una volta cotto con una spatola levarlo delicatamente dal padellino e adagiarlo su una coppetta per fargli acquisire la forma .

Il frico dovrà risultare morbido.

Far intiepidire e procedere alla stessa maniera per gli altri 3 mucchietti di dadini.

Estrarre i peperoni dal forno, tagliarli a listarelle e suddividerli nelle 4 coppette di Montasio.
Cospargere con, basilico tritato, farina di mandorle tostata e guarnire con “roselline di speck”.
Prima di servire cospargere con un filo d’olio